شاید در ذهن شما هم این سوال پیش آمده باشد که چرا بهتر است جوانهٔ گندم را خودمان تهیه کنیم؟

·      جوانه‌های تهیه ‌شده در خانه از مزیت ایمنی و سلامتی بیشتری برخوردار هستند.

·      جوانه‌های خریداری‌ شده، به ‌سرعت گندیده و خراب می‌شوند. چون احتمالا یک تا دو هفته از زمان تهیهٔ آنها گذشته است. ولی جوانه‌های خانگی، خوب و تازه هستند.

دانه‌های غلات و حبوبات، برای جوانه زدن و رشد کردن به محیطی گرم و مرطوب نیاز دارند. ولی این شرایط برای رشد باکتری‌هایی مانند سالمونلا (Salmonella)، لیستریا  (Listeria)اشریشیاکلی (E. coli)  نیز بسیار مناسب است. باکتری‌ها می‌توانند از طریق شکاف‌های موجود در پوسته و قبل از رشد جوانه‌ها، وارد دانه‌ها شده و از بین بردن این باکتری‌ها با شست‌وشو تقریبا غیرممکن است. اگر داخل یا روی دانه‌ها باکتری‌های بیماری‌زایی وجود داشته باشند، حتی در شرایط بهداشتی هم می‌توانند در طول جوانه زدن به ‌میزان زیادی افزایش پیدا کنند. احتمال آلوده بودن جوانه‌های خریداری ‌شده از مغازه به باکتری اشریشیاکلی بیشتر است.